1、食材:草鱼1条,西红柿3个,洋葱1个,土豆1个,莲藕1节,芹菜3颗,香葱1把,老姜1个。
2、调料:五香粉,盐,白糖,生抽,老抽,料酒,花生油。
3、草鱼处理并清洗干净,鱼头分开不断,鱼骨分开不断,鱼身上多划几道小口子,整条鱼放进盆里,放2勺五香粉,2勺盐,2勺白糖,2勺料酒,抹匀腌制1.5个小时;
4、烤盘放入一张锡纸,刷上油,将腌制好的鱼放进去,鱼身上也刷一层油,然后将香葱挽成的葱结和拍碎的老姜塞到鱼肚子下面去,烤箱230度提前预热3分钟,然后将烤盘放到中层,230度烤制20分钟;
5、烤鱼的时间,西红柿切丁,洋葱切圈,土豆切片,莲藕切片,芹菜切段,然后冷水入锅烧开,将土豆片,莲藕片,芹菜段入热水焯水1分钟并捞出备用;
6、取出烤盘,将焯过水的配菜和未焯水的洋葱圈撒在鱼身上面,然后再撒上适量的生抽,老抽进行上色调味,放入烤箱,同样的230度烤10分钟;
7、冷油入锅,小火加热,放入三分之二的番茄丁翻炒,待出现酱汁时上2碗清水,盖上盖子大火煮至沸腾,然后转小火熬煮10分钟,放入半勺盐调味,出锅前放入剩下的三分之一番茄丁,搅动一下就可以熄火;
8、取出烤盘,把鱼肚子下面的葱结和老姜夹出来扔掉,再将做好的番茄汁浇在烤鱼上面,一道家常版的番茄味烤鱼就做好了。
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