1、把准备好的青红辣椒用清水洗净,去掉它的蒂部,并把它们表面水分晾干,要保证不能有一点水分残留,不然腌制时容易变质。
2、把生姜洗净以后切成片状,把炒锅放在火上,用小火把锅烧干,再把食用盐和姜片以及花椒一起入锅慢慢炒出香气,炒香以后才能放入清水和白醋,烧开。
3、加入适量的白酒调匀,然后关火,让它自然降温,把去掉水分以后的青红辣椒放入到准备了的容器中,再把准备好的料汁倒入到容器里面,最后把容器密封好,放在阴凉的地方腌制。
4、大约二十多天以后里面的辣椒就能入味,想吃时可以随时取出食用,但是取食时用的筷子一定要干净,不能沾水带油,不然里面的泡辣椒很容易出现变质。
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