1、主料:面粉800g、小香葱40颗、酵母粉3g。
2、辅料:食用油2勺、盐6g。
3、准备适量温水,加入3克效母粉,晃动面盆让效母融化。
4、效母融化在,加入面粉揉光滑的面团,放温暖处盖上保鲜膜,让面团充分的发效到双倍大。
5、发效好的面团,用手指酌点面粉,插入一个洞,面团不回缩即发效到位。
6、发效好的面团排气,重新揉光滑后切割小剂子。
7、把小剂子开始擀成适量厚的薄皮。
8、这是擀好的面皮,厚约有刀背厚。
9、小香葱摘掉干叶,清洗干净。
10、把小葱切碎末。
11、加入食盐油。
12、加入适量盐,拌匀后即成葱油。
13、把葱油均匀的洒在面皮上,一定要均匀,不然盐会不均匀。
14、然后用刀切葱油皮,用刀的一半切面皮中间是连着的。
15、两处切段的面皮中间是有一个刀宽的距离。
16、然后把面皮折叠在中间。
17、在折叠面皮,一个叠一个的把所有的面皮叠摞在一起。
18、叠摞完成的葱油饼,按压一下四周漏气的地方,以方漏油。
19、用擀面杖在按压,擀几下。让面皮更均匀。
20、电饼档预热后,放入葱油饼胚子,小火慢煎,中间适量的断电两次,直到煎到金黄为止。
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