1、香椿炒鸡蛋的作法
(1)香椿芽清洗放进开水中焯一下剁碎。香椿芽中香椿芽带有较多的亚硝酸钠,吃前先用沸水焯一下,那样可溶解出在其中绝大多数亚硝酸钠,随后再烹制就更为安全性营养成分美味可口。
(2)生鸡蛋5枚打撒,将剁碎的香椿芽添加鸡蛋液中,加入适当盐。
(3)炒菜锅里倒适当食用油烧开,倒进香椿芽鸡蛋液滑炒至生鸡蛋熟就可以。
2、酥炸香椿的做法
(1)香椿芽一把,入开水焯一下。
(2)香春切去根处;生鸡蛋打进碗中,添加两炒勺葡萄酒、低筋粉、盐。
(3)调为稀砂浆稠度适度换的面浆;锅中烧滚油至五六成热。
(4)将熟度调至中文火,将香椿芽裹上面浆,入锅中炸至双面金黄色,起锅后放到吸油纸上滤除不必要油分就可以。
3、拌凉菜香椿的做法
(1)将香椿芽用沸水氽烫。
(2)捞起来后用冷水清洗,拌上生抽酱油和油辣子就可以了。
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