1、食材:长条紫茄子二条、大蒜籽三粒、生粉一大勺、白糖一小勺、酱油一小碟、香菜二根、剁椒一小勺、豆瓣酱一小勺。
2、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦,
3、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟,今天的茄子特嫩,八分钟已经蒸得熟透了。
4、时间到了,不要急着打开锅盖,再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。
5、待茄子放凉后,洗净双手或者者带上一次性手套,把茄子撕成细条放在盘子里。
6、大蒜籽去皮剁碎,再用一个小碟子,放一小勺豆瓣酱和剁辣椒,一勺生粉和酱油,再加半勺白糖调制成酱料,把大蒜末也放下去。
7、锅烧七成热,放少量花生油,把酱料倒下去,油滚后关火。
8、把酱料都浇在蒸好的茄子上,再撒上香菜叶子
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