1,、葱油拌面中的葱和油比例是1:1。先少放点,然后尝尝,再增加。
2、葱油拌面原料,虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
3、做法:
(1)将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用。
(2)油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉。
(3)把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁。
(4)把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在煮好的面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。
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