1、家常做法:
(1)板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。
(2)全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。
(3)取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
(4)盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。
2、街头做法:
(1)栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
(2)全部剪好后,放入碗中用清水浸泡15分钟。
(3)泡好后用布擦干净表面的水分。
(4)锅子中火烧热后,倒入海盐和栗子,开始翻炒。
(5)继续翻炒,很快栗子上的盐就会脱落,一直翻炒至栗子炸开口。
(6)倒入白砂糖。
(7)这时候糖会融化掉,起很多烟,快速从底部往上翻炒,以免糊锅。
(8)糖慢慢被海盐吸收了,海盐的颜色越来越深,也会慢慢变得干燥。
(9)继续翻炒,海盐越来越干燥,呈颗粒状,这时候可以熄火。
(10)盖上盖子焖5分钟使板栗熟透,开盖拿出栗子即可开动。
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