1、将西红柿去蒂洗净,切薄片,葱姜蒜洗净切好备用。
2、锅中加水放入西红柿烧开,依据个人口感(西红柿软硬度)控制时间。
3、煮西红柿的同时,将鸡蛋在碗中打匀。
4、锅中倒入蛋液,边加边不停在锅中搅拌,加鸡精和5-6滴香油完成。
5、西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀,否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观,而且降低口感。
6、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
7、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
8、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。
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