1、主料:蟹肉250克、百合100克。
2、辅料:莲子20克、辣椒(红、尖)60克、青椒15克、鸡蛋黄30克。
3、调料:姜5克、大葱5克、白砂糖2克、盐3克、味精1克、淀粉(玉米)10克。
4、蟹肉洗净切片,用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀,腌制2分钟。
5、锅烧热,倒植物油烧至温热,将腌好的蟹肉放入锅中,快速过油。
6、放入青椒与红辣椒,大火快炒后立刻起锅。
7、另在锅中倒入适量植物油,将葱(切段)、姜(切片)爆香。
8、放入莲子、新鲜百合一起拌炒,再加入高汤。
9、将炒好的蟹肉倒入拌匀,用味精调味后即可。
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