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醋曲是什么

更新时间:2024-09-22 06:33:07

  1、醋曲是醋的成分的一种。

  2、醋曲的制作方法:把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干。

  3、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀,装入瓮里让其发酵,20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里,等发过变凉后放入淋醋缸,浸泡12小时即可淋取。

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