1、将鸡翅根洗干净,然后放在凉水里泡个一上午,这样做是为了让血水更好的吐出来,可以起到去腥的作用。泡好后的鸡翅根,用刀在正反两面划上一刀,方便腌制入味。
2、接着把2勺辣椒粉、2勺椒盐、1勺孜然粉、2克盐、姜丝、5勺水倒入大碗内,与鸡翅根翻拌混合均匀。
3、翻拌均匀后,将鸡翅根和调味料一起倒入保鲜袋内,保鲜袋口封紧,送入冰箱冷藏室,腌制过夜。
4、等鸡翅根腌制好后,我们再来处理接下来的食材,将面粉倒入碗内,加入适量的椒盐、孜然粉,翻拌混合均匀。
5、然后把腌制好的鸡翅根丢入面粉碗内,让它两面均匀的裹上面粉。
6、接着再将鸡翅根丢入打散的蛋液碗内,让其全身裹满鸡蛋液。
7、裹完蛋液后再丢入面包糠碗内,让它全身沾满面包糠,粘面包糠的时候,最好用手按一下,这样会裹的紧实些,油炸的时候也就不容易掉下来了。
8、锅内倒入半锅油,用中小火将油温加热,当油温烧到6成热后,转小火,把鸡翅根下锅油炸,油炸的时候记得时不时翻动下两面,让其受热均匀。小火炸到10分钟后捞出,待油温再次升到最高时,把炸好的鸡翅根再次丢入油锅内,炸个3分钟左右,即可捞出。
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