1、准备食材
主料:猪里脊肉350克。
辅料:水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。
调料:葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜锅包肉的做法:
(1)猪肉切成0.5厘米厚度的肉片,用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
(2)准备面糊,1:1的面粉和淀粉,适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
(3)准备葱姜蒜,葱切段,姜和蒜切片备用。
(4)准备糖醋汁,酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒,少许的淀粉水调成即可。
(5)炸肉片,锅中倒入适量的油,烧热油,将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
(6)锅中留少许的底油,葱姜蒜爆香,倒入糖醋汁,烧开后放入肉片,翻炒几下后即可出锅。
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