1、主料：小竹笋500克、鸡蛋3个。
2、辅料：花生油30克、盐1克。
3、小竹笋剥好。
4、烧锅开水，放小竹笋煮一分钟捞起。
5、过凉，控干水份。
6、切圈圈。
7、鸡蛋加盐打散。
8、放小竹笋搅拌均匀。
9、锅里烧干水，倒油烧热。
10、倒入蛋液。
11、煎至两面金黄，起锅装盘即可。
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