咸蛋黄青团怎么做好吃

更新时间：2025-04-22 13:37:05

　　1、咸蛋黄肉松馅材料：咸蛋14个、肉松110克、糖60克、色拉酱45克、白芝麻12克、油45克。青团皮材料：小麦淀粉60克、糯米粉（三象牌）300克、氽水后新鲜艾草（拧干）100克、水300克、食用碱6克、油少许。

　　2、生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；

　　3、咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；

　　4、新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；

　　5、氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；

　　6、再设6分钟/100度/速度小勺加热；

　　7、加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；

　　8、取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；

　　9、全部准备就绪，开始组装。

　　10、开窝放入馅芯包裹好后搓圆；

　　11、包好后表面刷油；

　　12、蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。

　　13、绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口。