1、食材:土豆、干辣椒、香葱、食用油、醋、食用盐
2、把土豆清洗干净,去皮,切成薄片状,再改刀切成丝状,放入碗中备用。切土豆的时候要注意,不要切得太厚,否则做出来的土豆丝很难入味,而且很容易夹生。不建议大家用擦子,否则口感会大大的下降。
3、把土豆丝放入盆中,加入适量清水进行浸泡,以此来去除土豆丝中的淀粉。除此之外,浸泡土豆丝还能够减少烹饪时间,土豆丝会变得更脆爽。把土豆丝浸泡半个小时以后,捞出用水冲洗干净,沥干水分备用。
4、准备干辣椒和香葱,干辣椒切碎,香葱切段备用。
5、准备适量油倒入锅中烧热,放入干辣椒,炒出香味,把土豆丝放入锅中,快速翻炒均匀。在翻炒的过程中,大家可以颠锅翻炒,这样可以有效地防止土豆丝发生粘连。在炒土豆丝时,多放一点油,这样能够保持土豆丝的脆嫩,而且可以缩短土豆丝的烹饪时间。
6、准备少量食盐放入锅中翻炒均匀,准备适量香醋倒入锅中,快速翻炒均匀。香醋一定要在高温时放入,在高温条件下可以激发酸味,能够够快的融合在土豆丝中。
7、把准备好的葱段放入锅中,翻炒均匀,把土豆丝盛出即可。
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