南京菜特点是什么

更新时间：2025-04-22 01:42:14

　　1、南京菜包括五方面内容:一是鸭馔，代表菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等。

　　2、二是在保留传统的基础上创新的大菜，代表菜有金陵炖生敲、清炖鸡孚、金陵清炖狮子头、官府佛跳墙、六朝鸡包翅等。

　　3、三是长江江鲜菜品，代表菜有秧草红烧河豚鱼、河鱼炖参、河豚鱼炖汤、河豚炖翅、金牛湖砂锅大鱼头等。

　　4、四是颇具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、响油鳝糊、六合头道菜、酸白菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。

　　5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油端子、金陵小方糕、蟹黄汤包等。

　　6、六是南京野菜，最著名的是七头一脑，即是马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑，代表菜品有炖菜核、咸肉丝臭干炒芦蒿、茭儿菜炒鸡蛋等。