1、金针蘑一定要煮熟了才可以吃,吃沒有煮开的金针蘑非常容易中毒了。
2、由于没熟的金针蘑带有秋水仙碱片,人吃完以后,非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片,它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。
3、一般在服用30分钟至4个钟内,会出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。很多服用后,还可能造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。
4、秋水仙碱片溶于强电解质,充足加温后能够被毁坏,因此服用鲜金针蘑前,应在凉水中浸泡两小时;烹制时把要金针蘑煮软煮开,使秋水仙碱片遇分解反应;拌凉菜时,除开用凉水侵泡,也要用开水焯一下,让它烂熟。
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