1、主料:猪腱子肉400g。
2、辅料:菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量。
3、猪腱子肉,洗干净。
4、在锅内焯一道水。
5、准备好调味料:生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。
6、锅内放油,调料下锅小火煸。
7、煸至冰糖完全融化,放入腱子肉,同时改用大火。
8、腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实,倒入老抽。
9、炒至肉的表面基本上色之后,倒入开水。
10、放适量的盐。
11、倒入几滴高度酒。
12、放入砂锅,小火焖40分钟,用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。
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