1、山药皮去掉,在去皮的时候,上面会有黏黏的丝出现,摸着是光滑的,小心手,另外,去皮后的山药切成一小段一小段的,然后将表面清洗一下,毕竟在削皮的过程中上面会粘上一些脏东西。
2、下一步准备用榨汁机来制作山药泥,将山药切成尽量小的块儿,这样方便榨汁机操作,然后将山药块放进榨汁机内,开动机器,等到山药块全部被粉碎变成糊糊即可。
3、变成糊糊后的山药已经是山药泥了,将山药泥从榨汁机里面取出来,放在一个盆里,盆里要留出一定的空间,我们还需要添加一些辅料,用大一些的盆或者一个大碗,方便搅拌。
4、在山药泥里面打上一个鸡蛋,如果山药泥多的话,可以打两个鸡蛋,切上一些细葱花撒在里面,放上一些淀粉,味精,食盐调味品放全之后,用筷子搅拌调和,直到均匀为止,记住,里面不能放油。
5、剩下的就是最后一步了,将锅里放上半锅油,将油煎开,然后用一个圆形小勺子舀起一勺调配好的山药泥放进锅里,这时候,到锅里会变成一个圆球状,如果没有圆形勺子,用普通小勺也可以,或者是干脆直接下手,用手挤出一个个山药球下锅,榨至金黄即可出锅。
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