硫酸铝铵粉条里面不允许添加。根据我国《食品添加剂使用标准》规定,硫酸铝铵不得用于粉丝生产。有一些不法黑心商贩,为了使粉条更加有卖相,会在制作的过程中加入硫酸铝铵来增加光泽度和弹性,这样看上去会特别的亮,从而使其久煮不烂。
硫酸铝铵:
硫酸铝铵是无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油,水溶液呈酸性。不溶于醇。常以含12个结晶水的形态存在。
无色至白色结晶,或结晶性粉末、片、块。无臭,有收敛涩味,熔点93.5℃。加热至250℃时,脱去结晶水成为白色粉末,即烧明矾。超过280度则分解,并释放出氨气。可溶于水(20℃溶解度为15克)、稀酸、甘油,水溶液呈酸性,不溶于乙醇
健康危害:对眼睛、粘膜有一定的刺激作用。误服大量硫酸铝对口腔和胃产生刺激作用。燃爆危险:该品不燃,具刺激性。
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