1、茄子中，维生素P的含量很高，每100克中含有维生素P750毫克，可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。
2、茄子含有的丰富维生素，可以抑制消化系统肿瘤的增殖。
3、同时，茄子含有多种植物纤维，可以帮助人体降低胆固醇，其实当中B族维生素对于痛经以及神经病变有一定的辅助治疗作用。
4、同时还可以帮助协调血压，防止肿瘤，抗衰老，消肿止痛。
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