1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,让其吐干净泥沙(也可以滴几滴香油助其快速吐沙)。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水,水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊,焯水30秒左右快速捞出。
9、热锅放油,油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊,大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露(没有可用生抽代替)。
12、放入盐和糖调味。
13、关火,然后撒上香菜,装盘出锅即可。
营养价值:
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富,含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理,能很好地被人体吸收消化,食用蛤蜊之后,可以为自身提供多种营养物质。
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