1、食材准备:龙豆400克、猪肉200克、金针菇100克、尖椒2个、油、盐、姜、葱、鸡精各适量。
2、葱切成小段,姜切成丝,尖椒切成丁、猪肉切成丝(用盐、料酒、淀粉腌制一会)。
3、爆炒肉丝。
4、放生抽。
5、放姜、葱、尖椒。
6、放龙豆。
7、放金针菇,加一碗水烧一会。
8、放盐。
9、放蚝油。
10、放鸡精,即可。
营养价值:
四棱豆全株是宝,既可食用又可药用,四棱豆的嫩叶、嫩荚可作蔬菜,块根可食用和药用。其花朵、嫩叶、嫩荚、种子、块根均富含蛋白质和多种维生素以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质,营养价值较高,被人们称作是豆科之王热带大豆绿色金子。四棱豆富含18种氨基酸,其中赖氨酸含量比大豆高3%~4%,含有丰富的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)、膳食纤维。四棱豆维生素E、胡萝卜素及多种矿物质元素含量远远超过其他大众蔬菜,是补血、补钙、补充营养的佳品。
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