1、食材：黄金笋瓜1个，鸡蛋2个，大葱半根，生姜适量，食盐，食用油。
2、黄金笋瓜洗净后，竖切成4小条，再分别将每1条切成三角形的薄片。
3、大葱生姜清洗干净，葱切成2厘米长的葱花，姜切成姜丝。
4、鸡蛋打散后放半勺盐搅拌均匀。
5、炒锅放油烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲划散，炒2分钟后盛出。
6、锅内留底油，放入葱姜爆香后，下笋瓜片，翻炒2分钟，加适量清水，盖上锅盖，小火煮2分钟。
7、揭开锅盖，放少许盐，倒入鸡蛋继续翻炒1分钟关火，笋瓜炒鸡蛋就做好了。
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