1、选择适合多次加热的菜。如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒,反复加热之后就很难吃。如果用菠菜,过软了就口感不佳。如果想补充绿叶蔬菜,不妨等到晚上回家再吃,也没问题。
2、少带豆制品、绿色蔬菜以及海鲜。豆制品的蛋白质含量非常高,好吃又营养,但温度稍高,就容易变味变馊了。绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质,存放时间过长或经微波炉加热,硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼和海鲜放置时间长后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。所以,把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。
3、可以多带时令瓜果。夏季炎热,人的消化功能较弱,很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病,饮食应以清热解毒、止渴利尿为好,不要追求反季节的高价菜了,时时令瓜果就是最好的选择。如黄瓜能排泄胃肠内腐败食物,对降低胆固醇有益;冬瓜富含维生素B;丝瓜苦瓜具有解热消毒的作用。其他种类食物像西红柿、芹菜、莲藕等食物在夏天食用都比较有益,你都可以选择食用。
4、带凉拌菜要多放醋和蒜。凉拌菜没有经过加热杀菌,在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌,比较危险。如果一定要做,可以考虑多加醋和大蒜泥,可以起到抑制细菌的作用,安全性就能提高。
5、自带蔬菜炒八分熟即可。预防夏季食物变质,最好是早晨现做,并把蔬菜炒到七八成熟即可,以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分;同时要注意待温度降低后再放入饭盒,以免蔬菜变色、变质。
6、及时放入冰箱冷藏。将做好的饭菜盛到饭盒,等到温度降至室温时,再放入冰箱冷藏。第二天到公司,也要第一时刻将自带饭菜放进冰箱,越早越好。夏季食物保存的秘诀就是低温。
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