1、【原料】:猪五花肉500g、洋葱一个、土豆一个、熟鸡蛋2个、食用油、蚝油、生抽酱油适量、冰糖一粒、八角一个;
2、先把猪五花肉洗净,切成小肉丁,洋葱清洗干净剥去外皮,也切成小丁;炒锅上火烧热,放少许食用油,油温热后把洋葱放进去翻炒,小火炒至洋葱透明;(因为五花肉还会出油,所以炒这个菜的时候不要放太多油了;
3、再把切好的五花肉丁放进锅里一起翻炒至肉丁变色;
4、继续小火翻炒,让五花肉里的油脂尽量煸出来;
5、在锅里放上生抽酱油、蚝油;
6、继续翻炒均匀,让锅里的食材颜色均匀;
7、在锅里注入清水,水量没过肉丁,大火烧开后转小火慢炖,锅里放两枚八角一起炖入味;
8、炖的时候我剥了两个熟鸡蛋放了进去,小火炖约30分钟;
9、土豆去皮切成小丁,切完以后用清水冲去淀粉后沥水备用;
10、五花肉炖的差不多了以后,把土豆丁也倒进锅里一起炖熟;
11、加几粒冰糖一起翻炒,土豆炖熟后,大火收浓汤汁,就可以关火了,喜欢汤汁拌饭,可以多留些汤汁;
12、蒸好的米饭盛在小碗里,用饭勺压紧实,倒扣在一个盘子里,再把做好的土豆卤肉浇在饭上,把炒好的蔬菜也放一些在盘子里,鸡蛋切成两半摆在盘中。
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