准备材料:秋葵200克、鸡蛋3个、食用油5毫升、葱花5克、蒜片5克、盐3克。
1、秋葵切段。
2、鸡蛋打散。
3、清水煮沸,秋葵焯水30秒。
4、倒入食用油,倒入蛋液,大火炒熟,加葱花和蒜片,翻炒均匀。
5、倒入秋葵加盐,翻炒均匀。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠,秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,它含有维生素A和胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力,它富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌,还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩,秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源,秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用。
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