1、豆沙放入红糖搅拌成泥,甜度自己把握。
2、酵母粉放碗里,倒入30度左右的温水若干,搅拌化开,然后徐徐添加到面粉里,揉成一个光滑的面团。切记加水要一点点加,一边加一边揉,否则加多了会很粘,不好收拾。
3、面团放到温暖的环境下发酵1到2个小时,再把面团放进去发酵的。发酵好的面,手指按一下,一个坑不反弹,面里有明显的蜂窝状气孔。
4、发好的面团,揉压排气,再揉成长条状,切成剂子,把剂子擀薄,夹入红豆沙,包成包子状。
5、包好后放进笼屉,包子下面要垫湿布或者笼屉上抹油,否则容易粘锅。开火把水温烧到40度左右,手摸上去觉得暖和,关掉,让包子二次发酵,大约半小时后,开大火烧开水后,改文火。定时20分钟,就可以去忙别的了。
6、包子蒸好,关火后不能马上开锅,否则包子遇冷会回缩,放置5分钟再开锅,开吃喽。可以晚上蒸了晾凉放冰箱冷冻,第二天早上拿出蒸热就可以吃了,比外面卖的豆沙包好吃,没糖精没防腐剂,吃的放心。
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