1、把鸡蛋洗干净,打在碗里,放少许食盐,鸡蛋里放少放许食盐炒出的鸡蛋非常的软。
2、把鸡蛋打散,用筷子搅拌成鸡蛋液,放在一边待用。
3、把秋葵洗干净,切去头部。
4、把切去的头部丢掉,把秋葵切成两段,每段从中间切成两半。
5、开火,等锅热后倒油,油要多一些,最好是盖住锅底。
6、当油开始冐烟时,把打好的蛋液倒入锅中。
7、当蛋液差不多都成蛋饼鼓起来时,用锅铲快速把蛋饼翻面,鸡蛋翻面后又鼓起来后,就要快速铲出来,放在一边。
8、鸡蛋铲出后,锅里还有很多油,这时不需要再放油了,快速把秋葵倒入锅中翻炒。
9、翻炒几下后,锅里有点要冐烟时,可以少点一点水进去,这样更有利于炒熟秋葵且不会炒焦,因为秋葵炒本身有很多粘液,如果不点水的话,很容易炒焦的。
10、感觉秋葵差不多炒的变色时,放适量食盐,翻炒后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速翻炒均匀。
11、翻炒均匀后,洒少许十三香调味,再次翻炒均匀,即可装盘出锅了。
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