一是为了杀菌,二是为了加强粽叶的韧性。如果是包过粽子的人,一定知道如果不将粽叶进行处理的话,粽叶是很容易断裂的,因为新鲜的粽叶韧性不够,因此在包粽子之前,需要将粽叶煮一下。煮粽叶的时候,很多人不知道是冷水下锅还是热水下锅,正确的答案是冷水下锅,而且粽叶在煮之前还需要浸泡,这样粽叶的韧性就会加强许多。但这还不够,要想粽叶韧性十足的话,那么就还需要多加一点食盐,食盐能够加强粽叶的韧性,这样粽叶就会柔软有韧性,而且包粽子的时候还不容易断裂。
煮粽叶所需食材:粽叶、清水、食盐、食用油
1、粽叶放入清水中刷洗干净,然后放入清水中浸泡1个小时。
2、浸泡后的粽叶再次冲洗干净,捞出放在一旁控水备用。
3、锅内添冷水,倒入适量食用油和食盐搅匀,然后大火烧开。
4、放入粽叶再次烧开,然后继续煮10-15分钟,捞出粽叶控水备用即可。
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