猴头菇冷冻后能吃。冷冻后的猴头菇如果没有腐烂,仍然可以食用,并不会对人体产生不利影响,只是口感和营养会差一些;但是如果冷冻的猴头菇解冻后发现有腐烂变味的情况,则不建议继续食用,以免引起身体不适。
其实无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存。新鲜的猴头菇的适宜保存温度为2~4摄氏度,而冷冻层的温度过低,会破坏其中的组织细胞,导致猴头菇的营养流失,使其口感和营养都变差;而针对干猴头菇,冷冻层的水汽较多,如果没有包裹好,很容易使水汽渗入而变得潮湿,反而会加速其变质。
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