1、食材:香蕉2根,糯米粉130克,粘米粉50克,白糖30克,纯牛奶120克,色拉油10克。
2、先来炒一个熟粉备用,这个是用来粘蒸熟的香蕉糯米糕的,30克糯米粉倒入锅中,小火炒四到五分钟,期间要不停地用锅铲翻动,炒到微微发黄的状态就可以了,盛出来放一边备用。
3、准备好的香蕉去皮,截成几段放到碗里,再加入白糖,用叉子压成泥,用擀面杖捣成泥也行。
4、先加入纯牛奶和色拉油,充分的搅拌混合之后,再筛入提前混合好的粘米粉(大米粉)和糯米粉。
5、用刮刀切拌均匀,拌好的面糊是比较粗糙的,香蕉是用叉子压的,会有一些颗粒状,所以将它过筛一遍,过筛好的面糊特别的顺滑。
6、接下来要开始蒸了,装面糊的容器要提前抹一下油,防止粘连,蒸锅里面。加入冷水,将中有米糊的容器放入锅中,上面盖上盖子,防止水蒸气滴落。
7、盖上蒸锅盖,大火蒸25分钟左右,将香蕉糯米糊蒸熟,用筷子戳一下,没有粘连物,就为熟了。
8、戴上防烫手套,把蒸好的糯米糕取出来,趁热用筷子顺时针搅拌两到三分钟,直到搅拌至顺滑,放凉至不烫手。
9、案板上撒上一些炒好的糯米粉,将搅拌好的香蕉糯米糕放到糯米粉上面,然后再撒上一些炒好的糯米粉。
10、用双手将它压成面片,从一边卷起来,切成想要的长度就可以了。
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