双效泡打粉发面做包子的方法:
1、准备材料:中筋面粉500克、水260~280克、糖10克、盐2~3克、双效泡打粉12~15克。
2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀,然后加水,用筷子搅成棉絮状,一边揉一边少量多次地加水,揉到有一定软度又不至于粘手即可,包上保鲜膜,静置20~30分钟。
3、将面团分成40g一个的剂子,包入馅料。
4、包好的包子室温静置20分钟。
5、大火蒸制15分钟即可。
双效泡打粉简介:双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂制成的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观。
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