苦瓜有较高的营养价值,富含蛋白质,脂肪,各种氨基酸,糖类,维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质。经常饮用苦瓜水,可以增强人体免疫功能,维护人体健康。此外,苦瓜中还含有粗纤维,胡萝卜素以及人体所需的无机盐,钙,磷,铁等矿物质,能够满足人体所需要的多种营养。
苦瓜,葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5~10月。
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