放在太阳底下晒干,进行保存,即可变成老蒜头。
1、蒜收获时,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
2、摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄,大蒜的外皮干。
3、晾晒一周左右后,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥。
4、将大蒜转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查,避免发霉变坏。
新鲜大蒜的保存
1、悬挂保存:新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存,不过在储存以前应该进行必要的挑选,将太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉,然后再晾晒,等茎部变软以后,将大蒜编织在一起,悬挂在阴凉通风的地方,可保存较长时间。
2、容器保存:新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存,放入大蒜以后将容器放在阴凉通风的地方,这样能减少阳光和热气对大蒜的影响,可以最大程度上的保持大蒜的新鲜,还能阻止大蒜发芽,是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。
3、冷藏保存:新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存,购买以后不能立即食用完时,可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉,只保留蒜瓣上的一层表皮,处理好后将大蒜放在保鲜盒中,密封起来再放入到冰箱的冷藏室内,可以保存两三个月不变质,而且再次食用时,大蒜口感仍很新鲜。
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