新鲜莲子煲汤要去皮。新鲜莲子表皮颜色翠绿,其中虽然有一定的营养成分,但是煲汤时建议将外皮剥掉,若是莲子不去皮,其甘甜清香的口感很难通过外皮溶入到汤汁中;而且莲子外皮味道偏涩,口感并不好,一起煲汤反而会影响汤的口感。
莲子:
莲子,中药名。为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。
多年生水生草本;根状茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔道,节部缢缩,上生黑色鳞叶,下生须状不定根。叶圆形,盾状,直径25-90厘米,全缘稍呈波状,上面光滑,具白粉,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝;叶柄粗壮,圆柱形,长1-2米,中空,外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20厘米,美丽,芳香;花瓣红色、粉红色或白色,矩圆状椭圆形至倒卵形,长5-10厘米,宽3-5厘米,由外向内渐小,有时变成雄蕊,先端圆钝或微尖;花药条形,花丝细长,着生在花托之下;花柱极短,柱头顶生;花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形,长1.8-2.5厘米,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色;种子(莲子)卵形或椭圆形,长1.2-1.7厘米,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。
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