1、食材准备:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
2、螃蟹处理干净,然后每个螃蟹一分为二放入盘中。
3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,锅里上油炒香。
4、爆香以后放入切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒。
5、加入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后加入水淀粉。
6、收汤汁,加入葱段,翻炒匀出锅即可。
螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。
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