1、较高等级的冰酒可以存放5-10年。
2、中等冰酒不要超过4年。
3、低等冰酒最好不要超过两年,而开封的冰酒较好一次饮用完,才能更好品味其中的美味。
保存方法:
1、平放:冰酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和冰酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成冰酒的氧化。
2、恒温:冰酒贮藏环境的温度,最好维持在12-15℃,否则温度变化太大,不仅破坏冰酒的酒体,在热胀冷缩的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下,保持正负2度的变化内,也都是比较理想的。
3、恒湿:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70左右的湿度,是最佳的贮酒环境。
4、通风:冰酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西,以免破坏酒的味道。
5、避光:贮酒的环境,最好不要有光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
6、避震:震动对于冰酒的影响是难以捉摸的,细微的震动可忽略不计,剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态,冰酒内部的分子结构遭到破坏,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,杂乱无章。有过较强震荡的冰酒经过一段时间的静置,一般均可恢复之前的口感。
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