用料:米粉300克,牛肉150克,菜籽油,豆瓣酱,辣皮子,花椒粉,胡椒粉,鸡精,姜,芹菜。
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里。
2、牛肉切小片。
3、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
4、放豆瓣和甜面酱炒出红油。
5、再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀。
6、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀,再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒几分钟出锅。
米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品,是中国特色小吃,在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同,会有不同的质地和口味。
米粉虽然形似米线,但实非米线,对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),使得口感,保存方式等都与米线有了很大的区别。
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