做粉蒸肉打底菜,以高淀粉食材为主,常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等,打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。
粉蒸肉(土豆)
主料:精品五花肉300g、土豆2个、蒸肉米粉1袋。
辅料:料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙。
做法:
1、上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。)
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时。(比例约为1:1:3。)
3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
4、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
5、再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
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