麦仁配芋头、山药、红枣、绿豆、红薯等熬粥.
麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。
软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
1、麦仁的用途:麦仁的坚果风味较重,通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂,甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。
2、麦仁的烹调难易度:容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。
3、麦仁的营养价值:不含胆固醇,富含纤维。含有少量矿物质,包括铁和锌。
4、麦仁的购买指南:可以在健康食品店或有机食品店中买到。
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