猪脖子肉即猪颈肉,又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肌肉纤维和脂肪比较混杂,脂肪含量高,肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。
注意事项:
1、买肉:正规的商超市场购买,尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工;血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序,鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体,而且生猪上市必须要有两证两章。
(两章两证即:动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章;动物检疫合格证、肉品质检验合格证)。
2、远离不正规的街道包子铺:这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉,血脖肉脂肪含量高,脂肪颗粒粗,口感较差,又比较肥腻,价格相对便宜,所以,血脖肉下脚料用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅,或者用来炸肉丸子,也是不良商家采取降低成本的手段。
3、尽量在家就餐:小饭店、米粉店就少去为好;带馅的食物在家吃为好。所以消费者既要对自己的健康负责,也避免给不法分子造成可乘之机。
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