无毒。按照操作流程生产的豆芽是安全无毒的，可以放心食用。生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，但部分小作坊使用了至少４种添加剂，如尿素、激素、生长剂等，加入尿素和６－苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。这就是所谓的“毒豆芽”。此外，无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。
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