食材:土豆、毛豆米、培根、食用油、食用盐、黑胡椒。
1、土豆去皮,切成小丁。盛入盘中,放置蒸锅中大火蒸熟。
2、取几片培根肉,切成小片。热锅薄油,加入培根肉,煎炒至出油变色。
3、加入毛豆米,翻炒30秒。加入蒸好的土豆,翻炒片刻。
4、加入黑胡椒、适量的盐,翻炒均匀即可。
豆米所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%左右。因此,豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
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