可以使砂锅膨胀起来,然后达到砂锅的内外薄厚均匀的效果,然后等砂锅晾干后,砂锅的内部结构也会紧实一些。
做法:将砂锅完全浸泡在浓度较低的盐水中,浸泡三天的时间,然后再将浸泡盐水的锅洗干净。
再在锅里倒满清水,用小火煮30分钟左右,静等水凉,把砂锅放在木质或者布料的垫子上,以防砂锅裂开。
最后倒掉砂锅里的凉水,涂抹上一层蛋清,放在阴凉的地方,等蛋清自己晾干,然后在洗干净砂锅就可以了,这样的砂锅的内部结构就会更加紧实。
新购买的沙锅第一次使用时,最好煮一次稠米稀饭,用以堵塞沙锅的微细缝隙,防止渗水。如果出现了裂纹再煮一次米粥用来修复。用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时,要先往沙锅里放水,再把沙锅置于炉子上,先用文火烧,再改用旺火。 从火炉上端下沙锅时,要放在干燥的木板或草垫上,千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。
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