1、蛇瓜去皮、洗净、去籽,切成滚刀块。
2、起锅热油、爆香葱、姜,放入蛇瓜煸炒。
3、炒至蛇瓜塌秧,放入盐、味精调味。
4、加少许水煨制1分钟即可食用。
蛇瓜:
蛇瓜一年生攀援藤本;茎纤细,多分枝。叶片膜质,圆形或肾状圆形,叶基弯缺深心形,背面淡绿色,密被短柔毛;叶柄长3.5-8厘米,具纵条纹。卷须2-3歧,具纵条纹,被短柔毛。花雌雄同株。雄花组成总状花序,花序梗长10-18厘米,疏被短柔毛及长硬毛;苞片钻状披针形;花萼筒近圆筒形;花冠白色,裂片卵状长圆形;花药柱卵球形,花丝纤细。雌花单生,花梗长不及1厘米,密被长柔毛;花萼及花冠同雄花;子房棒状。果实长圆柱形,通常扭曲,幼时绿色,具苍白色条纹,成熟时橙黄色,具种子10余枚。种子长圆形,藏于鲜红色的果瓤内,灰褐色,种脐端变狭,另端圆形或略截形,边缘具浅波状圆齿,两面均具皱纹。花果期夏末及秋季。
中国南北均有栽培。原产印度;日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。果实供蔬食,并可消渴,治黄疸;根和种子止泻、杀虫。瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇,体态各异,栩栩如生,稀奇而美观。
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