用料:地环1000克、盐400克、生抽500克、蚝油100克、花椒、大料、辣椒片适量、食用油少许。
地环洗净控干水。
加盐腌制24小时。
备好花椒大料辣椒片。
锅内放少许油加热,放入花椒大料辣椒片爆香。加入生抽和蚝油。
烧开,晾凉。地环放到瓶里,倒入晾好的汁,没过地环腌制一周即可。
地环,又称甘露、地蒌,冈蒌,栝蒌根。味甜,干脆,似地瓜寒,无毒。主消渴身热,烦满大热,补虚安中,续绝伤。除肠胃中痼热,八疸身面黄,唇干口燥,短气,通月水,止小便利。生弘农川谷及山阴地。虽有益,但入土深者良,生卤地者有毒。二月、八月采根曝干,三十日成。
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