1、将新鲜的苦瓜洗净后,去掉两边的根部,然后去掉苦中间的苦瓜瓤,接着将其一分为四,用刀片成薄片备用。大家注意,这里的苦瓜片,一定要切的薄一点,否则成菜的苦涩味难以去除。
2、准备这道菜的配料和料头,首先将胡萝卜半根,洗净后切成菱形片,放在空碗中备用,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,接下来咱们开始上火制作。
3、锅烧清水,水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺,然后再将苦瓜放入锅内,焯水30秒后,立刻倒出备用,大家注意,放白醋和蜂蜜的目的是为了,去除苦瓜中的苦涩味,这样成菜的味道吃起来才好吃不苦,如果咱们大家家里没有蜂蜜的,也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后,咱们净锅加入少许底油,先将五花肉放入锅内炒香,当五花肉炒至变色出香味时,咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克,精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内,开大火翻炒一分钟即可出锅,装盘成菜。
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