食材：鸭菌子、酸辣椒、蒜苔、油、盐、生抽、料酒、蚝油。
１、鸭菌子冲洗干净，冷水入锅，焯水３分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。
２、蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。
３、起油锅，放入鸭菌子爆炒至变色。
４、把鸭菌子拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。
５、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。
鸭菌：
是鸭子的胃又叫胗子。食物经喉咙吞下到食囊然后进入胃磨碎鸭菌的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50％。鸭肉是含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素Ａ含量也高于鸡蛋。
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