食材:干豆腐2张,线辣椒2根,胡萝卜半根,蒜2瓣,小葱1根,生抽1勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,小苏打1勺,盐适量。
1、先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状,然后将其叠放到一起,改刀切成菱形片状。
2、线辣椒斜刀切成小段,胡萝卜切成片状,蒜切成蒜末,小葱切成葱花,备用。
3、锅中烧水,放入1勺小苏打和1勺油,待水煮沸后,放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,焯水30秒左右后将其捞出。
4、锅中加入适量油,油温烧至5成热左右,放入蒜末和葱花爆香,然后加入小半碗清水。加入1勺蚝油和1勺生抽调味。
5、放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐,将其翻炒均匀。加入适量盐和1勺水淀粉,将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。 各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种: 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮,也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋。
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